Glosario Técnico Multimedia

Definición

Como su nombre indica se trata del corte de carne de pato o pieza que comprende desde las caderas hasta la rodilla del animal. Se comercializa también confitado con el nombre de confit de pato (ver definición).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.